土豆片如何炸比较脆,最好有经验的回答,谢谢!

发布网友 发布时间:2022-04-25 14:03

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热心网友 时间:2022-07-08 18:22

油炸酥脆薯塔、薯条、薯片制作工艺配方:薯品10公斤、食用盐100克(甜味可加白糖)、舒欣脆80克、凉水10公斤、色拉油适量。工艺:先将盐、舒欣脆搅拌加入浸泡所需的凉水溶解。再将鲜薯清洗去皮,加工成薯塔、薯条、薯片,放入舒欣脆溶液浸泡30-90分钟。捞出沥干表面水分,送入冷库或冰箱冷冻透彻。再放入炸框,180度油炸,要不断翻动油炸至金*,口感酥脆为佳。最后趁热撒上或刷上调味品即可食用。
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