炸糖油饼上面的糖面是怎样制作的?
发布网友
发布时间：2022-04-25 20:56
共2个回答
热心网友
时间：2022-06-17 08:01
1.先将盐和小苏打先用温水化开，泡打粉和面粉混合均匀。
2.将盐和苏打混合的水加入到所有的水中，混合均匀，慢慢加入面粉简单的揉拌成团，表面刷些油，盖上湿毛巾或是盖子饧15分钟。
3.饧好的面团从四周向中间折叠按压一次，再饧10分钟。
4.十分钟后再次折叠，也饧10分钟。
5.饧好的面团取出，称出130克，剩下的平均分四份，130克面团加绵白糖揉成糖面，如果粘手可以撒些干面粉。
6.揉好的糖面平均分四份。
7.将糖面团和油饼面团上下叠在一起，用擀面杖擀成片，中间用刀划两道切口。
8.油锅加热至6成，下入油饼，炸至两面金黄即可捞出。
热心网友
时间：2022-06-17 08:02
1 把盐，糖，无铝泡打粉放入面粉中
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把盐，糖，无铝泡打粉放入面粉中
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打成絮状
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放入一个鸡蛋
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揉成面团，这样油饼的面团就和好了
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现在开始做糖面，先把红糖倒少许水化开，再放入少量面粉，边搅边放面粉和水，面粉和水都不能放多了，再放入少量泡打粉
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和成偏稀点的状态就好了
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和成偏稀点的状态就好了
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糖面发好的样子
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把面团揉一下放在案板上擀开，擀的不要太薄，否则炸出来会发硬
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上面抹上糖面，抹匀
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切成小块
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先炸糖面
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再炸反面，两面金黄就炸好了
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