广东揭阳2人食河豚中毒身亡,如何正确地品尝河豚这种佳肴?

发布网友 发布时间：2022-04-25 20:25

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热心网友 时间：2022-06-17 03:38

2021年2月广州卫健委同胞全省三期较大级别食物中毒事件，累计报告病例174例死亡2例，中毒原因皆是由于食用河豚导致。目前我们所知的河豚有三十多个品种并且大部分有含有毒素，有些为剧毒有些毒性较轻。河豚体内毒素累计和分部会因为季杰变化而在体内改变分部位置，在产卵繁殖期间的河豚毒性最强。河豚最厉害的是他的毒素化学性质和热性质都很稳定，在通过煎、煮、烹、炸、火烧是都不会破坏和分解它体内的毒素，因此我国也一直禁止餐饮行业宰杀出售野生河豚。

一朝食得河豚肉，终生不念天下鱼。这是对河豚美味的最高评价，河豚虽然有毒但是毒素也只存在内脏和血液中，尤其是肝脏和生殖腺中的毒素最厉害，鲜美的鱼肉则是无毒的。因此碍于它的美味不少人会铤而走险得享受美食，故而也有拼死食河豚的说法。自从人工养殖河豚技术得到了国家认可以后河豚又回到人们的餐桌上，人工养殖河豚大大降低了它的毒性，春季也正是河豚肥美的时间所以有不少人都会冒险平常美味。

野生河豚体内毒性较大虽然我国目前人工养殖的河豚降低了她的毒性但是仍然存在风险，专家指出一般人在食用河豚后在10-45分钟就会出现中毒现象，也有人会拖延至2-3小时发病，中毒后首先表现出嘴唇、舌尖、面部及四肢麻痹，有人会伴随恶心呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，最终成为呼吸困难、抽搐和心律失常而死，最痛苦的时食用河豚中毒患者直到死亡意识都是清晰的。目前针对河豚中毒并没有特效解药一旦发生中毒现象必须立刻催吐、洗胃，而重症患者基本上没有救治成功的可能。

河豚有“鱼中之王”的美誉，在日本也只有最尊贵的人也有口福平常美味，在我国由于有了养殖技术即使是普通的百姓也能够吃到这种美味，但是河豚目前在我国仍然是属于“有限解禁”，只是先行有条件地开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀两个品种产品的加工经营，还要对加工企业进行备案。并且生鲜河豚不能进入消费者手中，必须由企业进行加工，因此大家千万不能在市场上买来路不明的活体河豚，外出就餐时也要注意饭店是否具有相关资质，才能食用美味。

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