红烧茄子，茄子要怎么切？

发布网友 发布时间：2022-02-20 10:59

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热心网友 时间：2022-02-20 15:20

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-02-20 12:45

红烧茄子，茄子要切成滚刀块。

茄子滚刀块切法：

1、先斜切一刀。 

2、把切面翻朝上面。 

3、在切面的二分之一处斜切。 

4、再把上一次的切面翻朝上面。 

5、还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。

扩展资料

茄子(Solanum melongena L.) 别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。

果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒

热心网友 时间：2022-02-20 14:20

黑皮茄子洗净切滚刀。

红烧茄子

用料

主料：茄子1条

辅料：油适量、花椒3个、盐适量、蒜3个、酱油少许、料酒少许、淀粉少许

红烧茄子的做法：

1、黑皮茄子洗净切滚刀。

2、坐锅烧热后放菜籽油。

3、烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4、炸至金*捞出控油。

5、锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

6、放入炸过的茄子。

7、豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8、均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

9、稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

10、出锅。

热心网友 时间：2022-02-20 16:11

1、茄子洗净去蒂，切成3等份。

2、取一块，沿边缘切掉一块。

3、切下来的大块茄子切面向下摆放，这样茄子不容易滑动。

4、切成1厘米左右的均匀的块。

5、取出一块，切成长条。

扩展资料：

红烧茄子的做法：

1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。

2、将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。

3、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

参考资料：红烧茄子_百度百科

热心网友 时间：2022-02-20 19:26

食材明细
主料
圆茄子适量
辅料
青红椒适量
配料
植物油适量
精盐适量
面酱适量
生姜适量
大蒜适量
小葱适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白糖适量
微辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
红烧茄子的做法步骤

1
圆茄子洗净切成大块。

2
锅里倒入植物油（约500g），油六成热时倒入茄子块小火炸制。

3
炸至茄子块变软颜色金黄后捞出，控油。

4
青红椒洗净，去籽切大片。

5
小葱切碎，大蒜生姜切片。

6
锅里倒入少许油，油热后放入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶爆香。

7
挖入两汤匙面酱，小火炒制。

8
放入切好的青红椒片，翻炒至油亮。

9
倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁。

10
调入一汤匙白糖，加一汤匙清水翻炒均匀。

11
放入切好的蒜片，调入少许精盐（面酱有盐度），翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2022-02-20 23:47

切条、滚刀都可以。有的注重形状，有的注重入味快、烹调时间短，关键看你喜欢哪种。追问什么是滚刀？

追答先切一刀，再把切面向上再切，依次类推，形状、大小根据自己喜欢而定。

热心网友 时间：2022-02-21 04:25

随你，茄子剖开，切花刀。或者滚刀块也行

热心网友 时间：2022-02-21 09:20

红烧茄子，要切成滚刀块，
滚刀块切法　　
1、先斜切一刀。

　　2、把切面翻朝上面。

　　3、在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。

　　4、再把上一次的切面翻朝上面。

　　5、还是在约二分之一处斜切。　这样不断地一翻一切，一翻一切。
如果这么说还不明白，记得切成三角状的就行了。