啤酒制作应注意什么

发布网友 发布时间：2022-04-22 07:31

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热心网友 时间：2022-06-17 18:37

1、麦汁没有发酵？气塞没有冒泡？

酵母投入的数量不足，再多等几天。

麦汁温度高于55℃（酵母死亡）

麦汁温度过低（拉格酵母低于5℃，爱尔酵母低于10℃），请提高发酵温度。

发酵已开始，但因为发酵桶密封不严实，于是看不到气塞有冒泡的样子

2、发酵停止了？气塞之前有冒泡，但现在停止了？

发酵完成了（测量比重确定发酵是否已完成）。

投入的酵母数量不足，所以发酵根本没有开始，或者正缓慢进行中。

麦汁充氧不够，最终导致酵母数量不足，酵母发酵力竭，所以提前结束。

麦汁温度过低（拉格酵母低于5℃，爱尔酵母低于10℃），请提高发酵温度。

酵母太早凝聚沉降（搅起沉降的酵母也许有帮助）。

3、泡沫不够持久

杯子不干净，杯子沾有细屑会影响泡沫的维持度。

麦汁中的蛋白质不够，试着在麦芽配方中加入一点点小麦芽以增加蛋白质。

蛋白质休止（糖化温度50-55℃）时间过长，或根本不需要进行动作。

9、瓶子内沉淀物过多

过多的沉淀物进入瓶中，装瓶前先让啤酒澄清（降温或延长主发酵时间或换桶）。

自酿啤酒由于使用瓶内发酵，少量沉淀物是不可避免的。储存请直立放置，倒酒时，注意不要把沉淀物部分倒出即可。

热心网友 时间：2022-06-17 18:37

热心网友 时间：2022-06-17 18:37

热心网友 时间：2022-06-17 18:38