韮莱炒鸡蛋怎么炒

发布网友 发布时间：2022-02-21 02:19

我来回答

共7个回答

懂视网 时间：2022-02-21 06:40

韭黄炒鸡蛋的做法：

食材：两个鸡蛋、一小把韭黄。

1.先打鸡蛋，加入适量盐，加入适量清水，搅拌均匀。

2.韭黄切段，热锅后倒入适量油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出鸡蛋。

3.倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒。

4.加入鸡蛋翻炒，盛出，韭黄炒鸡蛋就做好了。

总结：

1.先打鸡蛋，加入适量盐，加入适量清水，搅拌均匀。

2.韭黄切段，热锅后倒入适量油，倒入鸡蛋，用筷子搅拌，盛出鸡蛋。

3.倒入韭黄，炒熟后放适量盐，倒入适量酱油翻炒。

4.加入鸡蛋翻炒，盛出，韭黄炒鸡蛋就做好了。

热心网友 时间：2022-02-21 03:48

你好
会吃的人都知道现在这个季节吃韭菜最好了，这个时候的韭菜味道不辣，吃起来非常香，尤其是拿韭菜和鸡蛋一起炒着吃，那味道简直绝了。

今天为大家分享的就是韭菜炒鸡蛋这种美食了，或许很多人觉得韭菜炒鸡蛋这道菜简单，很多人刚开始学习做菜的时候就会学习这道韭菜炒鸡蛋，但是今天为大家分享的是如何将韭菜炒鸡蛋做的和饭店里面的一样好吃。

第一步：将韭菜清洗干净了之后切成大约3厘米长短的小段形状，将韭菜控干水分备用。三个鸡蛋打入小碗当中搅散备用。

提示：韭菜一定要控干水分，否则一会儿炒的时候会很容易变软，那样就不好吃了。

第二步：锅里烧油，等到油温上来了之后将鸡蛋液倒入锅里面快速翻炒定型，紧接着用筷子将鸡蛋弄散之后倒入韭菜继续翻炒到韭菜变软。

提示：做韭菜炒鸡蛋的时候有一个秘诀，那就是鸡蛋炒的稍微老一点更好吃，火稍微大一点鸡蛋就会炒得老一些，火小鸡蛋会嫩一些。

做韭菜炒鸡蛋的时候必须大火快速翻炒，如果是小火炒出来的韭菜炒鸡蛋会出很多汤，韭菜还没等熟就已经很软了，不好吃。

第三步：韭菜变色、变软之后加入适量的生抽和食盐，翻炒均匀之后关火出锅，一份美味可口的韭菜炒鸡蛋就做好了。

提示：大家做韭菜炒鸡蛋的时候不要加太多调料，只要加食盐和酱油就可以了，如果加入胡椒、花椒等调料的话韭菜炒鸡蛋的味道不但不好吃还非常怪异。

很多人做菜的时候喜欢加一些味精或者是鸡精，但是做韭菜炒鸡蛋的时候不用家这些东西，因为韭菜和鸡蛋本来就非常鲜美了，如果再加这些调料的话根本没有必要。

以上就是今天为大家分享的韭菜炒鸡蛋的具体做法了，大家以后做韭菜炒鸡蛋的时候只要按照这个方法做就可以了。

其实韭菜炒鸡蛋这种美食确实挺简单的，但是也是有一定的技巧的。

技巧一：做韭菜炒鸡蛋的时候一定要用大火，尤其是炒韭菜的时候如果火太小了的话很容易出汤，那样就不是炒菜了，而是韭菜汤。

技巧二：大家炒鸡蛋的时候可以稍微炒老一些，这样做出来的韭菜炒鸡蛋更入味，鸡蛋更有嚼劲。

大家在做韭菜炒鸡蛋的时候只要记住这两个技巧，自己家里面也可以做出美味又可口的韭菜炒鸡蛋了，韭菜不软，鸡蛋更入味，超级好吃。

热心网友 时间：2022-02-21 05:06

韭菜炒鸡蛋是一道传统的特色名菜，不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名，原材料为韭菜、鸡蛋，制作简单。一般人群均能食用。适宜便秘、产后乳汁不足女性、寒性体质等人；多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。
做法一
原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油、食盐各适量。
制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
功效：温中养血，温暖腰膝。
用法：下酒菜、下饭菜均宜。
应用：适用于成年人肾阳不足引起的腰膝酸软，阳痿早泄者，少年不宜经常食用。
做法二
很多人说这道菜还有减肥的功效，如果炒菜时用水代替油的话，效果会更好。
原料：鸡蛋二个，韭菜50克，虾皮10克。调料：植物油15克，姜末3克，盐0.5克，味精0.5克。
做法：鸡蛋磕在碗中搅散，韭菜洗净切成1.5厘米的段，放入鸡蛋中搅均匀。炒锅上火，植物油烧温热后，放入虾皮煸炒至香，加一小碗水，烧沸后加盐，姜末、味精、将鸡蛋韭菜倒入锅中，用锅铲轻轻推动至鸡蛋液凝固，盛入汤盘即可。
功效：韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。本品采用水炒方法，使用烹调油少，成肴咸鲜软嫩，营养丰富，所含热量少。

热心网友 时间：2022-02-21 06:41

韭菜炒鸡蛋是自家餐桌上桌率非常高的一道家常菜，但是您知道它的养生功效，知道它的确切做法吗?还是来温习一下吧!

原料：
韭菜200克，鸡蛋200克，盐3克，植物油20克。
烹饪方法：
①将韭菜择洗干净，控干水分后切成3厘米长的段;将鸡蛋打入碗内搅匀待用;
②将炒锅烧热，加油烧至五六成热，倒入蛋清，炒至小团块时倒出;
③炒勺仿佛植物油烧热后，加入韭菜，用旺火速炒、放盐，快熟时倒入鸡蛋，颠翻两下，即可出锅装盘。
食谱营养：
韭菜性味甘、温，无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。鸡蛋具有养心安神、补血、滋阴润燥的作用。
韭菜炒鸡蛋的做法和营养效果都了解了吗?是不是有种对这道小菜刮目相看的感觉!好菜可要找准时机吃才行呦!希望对您有所帮助!

热心网友 时间：2022-02-21 08:32

韭菜炒鸡蛋，先放哪个更好吃！答案其实就在这里，看了你就明白了。

几种做法我都尝试过，最后钟情于一种，那就是先炒韭菜，然后再倒入鸡蛋液。如果先炒鸡蛋，韭菜和鸡蛋就没办法融合在一起，韭菜的味道不能完全融入鸡蛋中，缺少了食物交融一起的味道和口感。

韭菜和鸡蛋一起下锅也不好吃，因为不能激发出韭菜的香味，吃起来就不香了。下面就是小编做韭菜炒鸡蛋的方法，这样做真的更好吃，你试试就知道了。

材料：韭菜1把、鸡蛋3个、盐少许、食用油适量。

第一步，将韭菜根部切掉一部分，然后清洗干净，切成段。

第二步，三个鸡蛋打在碗里搅散，加少许盐搅拌均匀备用。

第三步，起锅烧油，放入韭菜翻炒，加少许盐，翻炒变软，接着马上倒入鸡蛋液。

第四步，倒入鸡蛋液后不要翻炒，中小火煎至鸡蛋凝固，再翻炒两下，使其全部凝固，就可以关火出锅了。

小贴士：

1、鸡蛋液里要加点盐，这样才有味道，炒韭菜的时候也要加一点，不然后面炒不均匀。

2、别着急去翻动，一定要等鸡蛋液差不多块凝固的时候再翻炒。

热心网友 时间：2022-02-21 10:40

韭菜炒鸡蛋是桌上常见的一道菜，几乎人人都爱吃。但是大家有没有发现，你炒的韭菜总有出水的现象，而且还塞牙？还有是先炒鸡蛋还是先炒韭菜呢？今天就教你一个简单又实用的好方法。

首先我们把韭菜洗净控水切成大段，把根和叶分开，再把根部直接铺在盘子底部；

接着把鸡蛋打散加入少许淀粉；

然后热锅温油，把鸡蛋炒好后，放在盘中韭菜上。这样，可以利用余温把韭菜加热至稍加成熟；

接下来顶部再放韭菜叶，加入酱油、料酒、味精、盐调味。

最后再在锅里倒入少许油，等油热后，把盘中的韭菜鸡蛋倒入锅中，迅速翻炒30秒。

这样，一道好吃的韭菜鸡蛋就做好了。怎么样？你学会了吗？今晚就赶紧试试，做给家人吃吧！

方法二

2月份的韭菜正新鲜，我们当然是不能错过吃，当然了韭菜的烹饪方法比较多样，炒菜、包饺子亦或是烧汤等都是不错的选择，韭菜不管是怎么做口感都好的没话说，而在韭菜的众多做法中，要数炒韭菜最为经典且家常，韭菜可以搭配各种各样的食材炒菜，韭菜炒鸡蛋、韭菜炒豆芽等都是不错的选择，这次要分享给大家的便是韭菜炒鸡蛋的做法，在做这道菜的时候，有人先炒韭菜有人先炒鸡蛋，哪种方法正确呢？如果将顺序搞错了，难怪鸡蛋容易老，韭菜还发黄，下面我便将韭菜炒鸡蛋的正确做法详细分享给大家，相信你认真做便能做出鲜香美味的菜肴。

韭菜炒鸡蛋的做法：

备用食材：鸡蛋2个，韭菜1小把，食用油少许，食盐少许，料酒少许；

制作过程：第一步，韭菜准备出一小把，将其摘去根蒂，并且去掉干枯的叶子后，将韭菜仔细清洗干净，然后放入通风口处，将韭菜中的水分给沥干，然后将韭菜切成长短适中的段；

第二步，鸡蛋2个磕入小碗中，在其中加上点料酒，用筷子将鸡蛋搅散打匀成液，处理好所有的食材之后，便可以开始炒菜了，炒锅置于火上，烧热后，加上点食用油，再次烧热；

第三步，然后将打散的蛋液淋入在锅中，不要急着搅拌，慢慢开始煎鸡蛋，待将其凝固后，用筷子夹碎，炒得嫩嫩的便可以先盛出来，然后重新给锅中加上点食用油；

第四步，烧热后，转至大火，放入切好的韭菜段开始煸炒，大火翻炒片刻，待看到韭菜微出水的状态，即可将之前炒过的鸡蛋重新放回锅中，将其混炒均匀；

第五步，然后就可以关火了，将炒熟的韭菜鸡蛋盛出在盘子中，便可以上桌享用了。

热心网友 时间：2022-02-21 13:05

其实要想韭菜炒鸡蛋变得好吃有一步是非常关键的，只要这一步做好了之后就能将这道菜做好吃了，很多人没有重视这个步骤，所以炒得不好吃。对这道菜感兴趣的朋友们赶紧来看一看吧，看这道菜究竟是怎么做出来的。
第一步：先用清水将韭菜好好清洗一下，将韭菜中的泥土清洗干净、摘到烂叶之后放到菜板上切成3厘米左右的段状。注意韭菜不要切的过长或者是过短，如果是太长了韭菜吃起来会费劲，如果太短了会影响口感。
第二步：将鸡蛋打入碗中，再向鸡蛋液当中加入一点料酒和少量的食用盐，用筷子将鸡蛋打散了，再加入少量的淀粉进入鸡蛋液当中再一次的搅拌均匀备用。打鸡蛋的时候向鸡蛋液当中加入一些淀粉可以让鸡蛋炒出来更加松软，更加好吃。打鸡蛋的时候加入适量的料酒可以去掉鸡蛋的腥味，又可以提升鸡蛋的鲜味。
第三步：将炒锅烧热后加入适量的食用油，当食用油达到五成热的时候将鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋刚刚炒成固体的时候就可以将鸡蛋盛出来了。鸡蛋一定要在炒到刚刚凝固的时候再盛出来，这样做出来的韭菜炒鸡蛋就不会将鸡蛋给炒老了。
第四步：另起锅倒入食用油，等到油烧热了之后将韭菜倒入锅中快速的翻炒，翻炒两下后向锅中加入适量的食用盐继续翻炒均匀，将之前炒好的鸡蛋再一次倒入到锅中翻炒到鸡蛋变色，这个时候韭菜也刚好炒得又香又不出水，关火将韭菜炒鸡蛋盛出来就可以了。
看了上面的步骤大家有没有发现，做这道菜是先将鸡蛋炒凝固了之后盛出来，之后等到韭菜炒差不多的时候再将鸡蛋倒入锅中继续翻炒的。注意这个步骤的顺序，一定是先炒鸡蛋，再盛出鸡蛋，再炒韭菜，最后韭菜炒鸡蛋。这个步骤是很关键的，一定要重视这个步骤的顺序，这样炒出来的韭菜炒鸡蛋就会又香又松软了，韭菜的香味也更浓郁。