肘子是一道非常受欢迎的美食，而肘子的汁更是让人垂涎欲滴。那么，如何调配出美味的肘子汁呢？
首先，我们需要准备好一些基本的调料，如生姜、葱、大蒜、料酒、酱油、盐、糖等。这些调料可以根据个人口味进行适当的调整。
接下来，我们需要将肘子洗净，放入锅中加入适量的水，加入一些生姜和葱，煮至肘子变软烂。这个过程需要耐心，一般需要煮上1-2个小时。
当肘子煮熟后，我们需要将肘子捞出，放入冷水中浸泡一会儿，这样可以让肘子更加入味。然后将肘子切成小块备用。
接下来，我们需要准备肘子汁的调料。将一些生姜、葱、大蒜切成末，放入锅中煸炒出香味，然后加入适量的料酒，煮至料酒的味道挥发掉。
接着，我们需要加入适量的酱油、盐、糖，根据个人口味进行适当的调整。然后加入适量的水，煮至汁变浓稠。
最后，将切好的肘子块放入锅中，翻炒均匀，让肘子充分吸收汁的味道。炒至汁被肘子块充分吸收，肘子汁就做好了。
肘子汁的口感鲜美，香气扑鼻，是一道非常下饭的美食。如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒粉或者辣椒油，让肘子汁更加开胃。
总之，肘子汁的调配并不难，只需要准备好基本的调料，耐心煮熟肘子，再加入适量的调料翻炒即可。相信只要你按照上述步骤操作，一定可以调配出美味的肘子汁。
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肘子上浇的汁怎么做?
主料：肘子一个，约三斤。炒汁调料：泡辣椒20克、 郫县豆瓣20克、 姜40克、 蒜15克、 黄酒10克 、米醋15克、白糖15克、 酱油8克 、肉汤100克、 油50克。肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒， 适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右。泡椒和豆瓣剁细，...
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